生豆浆含有胰蛋白酶抑制剂、皂素和维生素A抑制剂，有一种大豆的腥味。由于这些物质有其抑制作用，如：。胰蛋白酶抑制剂本身是一种蛋白质，它可以选择性地与胰蛋白酶结合，形成稳定的复合物，使胰蛋白酶失去活性，从而抑制蛋白质水解成氨基酸的过程，阻碍膳食蛋白质的消化、吸收和利用，从而降低豆浆的营养价值。皂素对消化道粘膜有强烈的刺激作用，引起便秘、肿胀和出血性炎症、恶心、呕吐、腹泻和腹痛，还可以抑制蛋白酶，引起甲状腺肿和其他毒副作用；而维生素A抑制剂可以氧化和破坏胡萝卜素。母亲和孩子

　　此外，生豆浆的蛋白质、脂肪和糖含量高，是微生物生长的理想条件。由于这个原因，豆浆必须煮沸并彻底煮熟。煮豆浆时，必须首先去除上升的泡沫。然后，牛奶必须轻轻煮沸约5分钟，以便有害物质被彻底分解和破坏，微生物被杀死。

　　通过适当的浸泡、研磨、过滤和加热，父母可以充分利用大豆中含有的蛋白质，这也消除了胰蛋白酶抑制剂的负面作用。当生豆浆被加热到80-90℃时，有时会形成大量的白色泡沫，但这实际上是 "假沸"，因为温度不够高，不足以破坏豆浆中的皂素。煮豆浆的正确方法是在出现 "假沸 "现象后再加热3-5分钟，使泡沫完全消失。然而，作为预防措施，没有必要多次煮沸豆浆，因为这样做可以去除豆浆中的有害物质，也会导致营养物质流失。